中國已加入世貿，世界一體化的趨勢已成為必然。中國在制造功能食品方面更應考慮加入世界的競爭，而世界競爭的關鍵則在于誰掌握高新技術，尤其是生物科技?？上驳氖?，政府近年來對食品生物設備的發展大力支持，一些擁有高科技人才的企業已開始參與國際競爭?，F代食品生物技術的發展，其范圍十分廣泛，大體可分為工程和生物兩方面。工程方面的進展局限性較大，例如通過研究各種環境及營養條件對生物反應過程的影響、建立數學模型，以及優化生物生產過程等工程手段，雖然可以有效提高食品生物設備生產效率，卻難以大幅度提高生產率，這是由于生物固有遺傳特性的限制，正如奧運會的游泳冠軍在速度上，無論如何也趕不上海里的鯊魚，所以要大幅度提高生產率及適應性，最重要的是改變生物的遺傳特性，所以現代生物技術尤以生物方面的貢獻為主。

    食品生物設備是生物工程在產品生產上的應用,實際上是利用了自然的生物反應過程。由于微生物技術及化學工程原理已經建立,基因工程、蛋白質工程、細胞工程、酶工程和發酵工程等生物技術在食品工業中的應用及最新研究近況表明食品生物技術作為一項高新技術將為食品工業的發展起著重要推動作用。